Gà đông tảo – Ăn ngon ở tay người tìm

GÀ ĐÔNG TẢO ĂN NGON Ở TAY NGƯỜI TÌM

Giống gà quý tiến vua, đa số mọi người biết đến Gà Đông Tảo với tiếng thơm ấy. Là mục tiêu săn tìm của giới sành ăn, là món ăn ví như cực phẩm trong nhiều nhà hàng, nhưng khi được một lần dùng thử, ý kiến cũng mỗi người một vẻ. Tiếng khen đã đành, lời chê không ít, vậy là vì đâu?

Khen chê đủ đường

Giá gà Đông Tảo cũng chẳng rẻ, phần vì tiếng thơm, phần do tò mò, nhiều người cũng cố săn tìm và thưởng thức cho kì được. Lời bình phẩm chung quy đều thuộc ba nhóm khen – miễn bình luận – chê.

Người khen nức tiếng gần xa, ăn ngon khôn tả, đắt xắt ra miếng. Ấy thường là lời bình phẩm của giới sành cất công đi kiếm tận gốc. Có người lặn lội, không ngại đường xa, tìm về đúng làng Đông Tảo chọn mua. Hay khi yên vị với những nhà hàng sang trọng, đặc biệt không thể bỏ qua món vảy rồng – làm từ chân gà Đông Tảo, người dùng buông đũa chỉ tấm tắc gật gù khen ngon.

ga-dong-tao

Một đĩa thịt gà được chế biến từ gà đông tảo nhìn hấp dẫn và ngon tuyệt

Lời bình phẩm thứ hai thuộc kiểu khen chê bất phân, họ cho rằng gà Đông Tảo ăn ngon nhưng cũng chẳng khác những giống thường khác. Quy ra với mức giá Gà Đông Tảo thì quả là xót túi tiền, họ có thể lựa chọn những giống gà khác với chất lượng tương đương vơi mức giá dễ chịu hơn nhiều.

Cuối cùng, nhiều người gay gắt cho rằng món gà Đông Tảo thật chẳng đáng đồng tiền, kèm đó là những lời chê bai thớ thịt khi bã khi dai, còn khô ran chẳng mềm mại, chân gà chằng sật chẳng dai chút nào. Với những đối tượng này, gà Đông Tảo chỉ có thử một lần không có hai.

Đúng sai không ở người nếm

Ai cũng có cảm nhận riêng, và với giống gà danh tiếng cực phẩm này khen chê cũng không thể quy cho người dùng. Lý giải cho những khen chê ở trên:

Lời khen đích thị cho giống gà Đông Tảo thuần chúng, hoặc có chăng chỉ lai đến thế hệ thứ hai mà thôi. Gà Đông Tảo thuẩn chủng hay gà Đông Tảo lai ở thế hệ thứ hai vẫn giữ nguyên được phẩm chất tốt như thịt săn đỏ, ít mỡ, khi ăn cảm giác thớ thịt hơi se khô một chút chứ không mềm và nhiều ẩm như các giống gà khác. Đặc biệt nước thịt ngọt dịu, đậm đà. Thêm vào đó, phần chân gà Đông Tảo dù chế biến với nhiệt lượng cao cũng vẫn đảm bảo độ giòn sật.

Nhóm lời nhận xét thứ hai thường rơi vào trường hợp đã ăn gà Đông Tảo lai qua nhiều thế hệ, khi đó, thịt gà đã mất hết những đặc tính quý. Chân gà nhỏ, chỉ gấp đôi hoặc ba lần chân gà thường, phần thịt không đỏ mà cũng chẳng chắc thịt.
gà đông tảo đắt tiền
Cuối cùng, lời nhận xét chê bai cho giống gà này hẳn là đã nhầm lẫn khi đinh ninh nghĩ mình được thưởng thức gà Đông Tảo thuần chủng mà thực chất là giống khác hoặc lai quá lứa cung với phương pháp chế biến tồi.

Nói đến đây hẳn nhiên lỗi sai được quy về khâu chọn nguyên liệu. Nguyên liệu có tốt thì món ăn mới tròn vị. Vậy nên, để có thể nếm những món cực phẩm từ gà Đông Tảo, trước tiên cần phải tìm được đúng loại gà thuần chủng.

Lựa sao cho khéo

Gà Đông Tảo có những đặc điểm riêng rất dễ phân biệt, nhất là khi còn nguyên con. Phần đầu dáng gộc tre, phần cánh con trai úp sát và thân, mào mâm xôi, da đỏ hỏn, đặc biệt phần chân to sần sùi vảy đỏ dày kín, các ngón chân ngắn và to hơn hẳn những giống gà khác. Phần thịt đỏ khi chế biến vẫn sậm màu, ánh lên sắc đỏ tía rõ ràng, các thớ thịt kin khít, săn chắc và ít mỡ.

Mức giá của gà Đông Tảo thuần chủng cũng rất cao khoảng 400.000-500.000 đồng/kg. Và cân nặng thì dao động từ 3,5 đến 5,5 kg đôi khi cũng có loại nặng đến 7 kg. Vì vậy mức giá mua gà Đông Tảo đôi khi lên tới vài triệu hoặc cả chục triệu đồng. Lý giải cho mức giá cao này là bởi giống quý hiếm do tỷ lệ sống khi ấp lứa mới thấp và kỹ thuật nuôi gà Đông Tảo cũng rất cầu kì bởi chúng thường xuyên mắc bệnh. Thêm vào đó là việc hạn chế mua bán cho tiêu dùng, bởi giống gà quý này đã được Nhà nước đưa vào hạng mục bảo tồn nguồn gen do số lượng còn lại rất ít.
gà đông tảo hà nội
Với giống gà Đông Tảo lai khoảng 1, 2 đời thì mức giá thấp hơn, rơi vào khoảng 150.000 – 350.000/kg. Mức giá gà Đông Tảo lai nhiều đời hơn sẽ có mức giá thấp hơn nữa. Đây cũng là một đặc điểm để phân biệt gà Đông Tảo thuần chủng và gà Đông Tảo lai, giúp việc lựa chọn được chính xác hơn.

Tiếp nữa, hãy hỏi người bán thời gian nuôi gà. Thông thường với kỹ thuật nuôi gà Đông Tảo phức tạp, thời gian từ khi trứng nở đến lúc trưởng thành phải đủ 2 năm để cho ra chất lượng thịt tốt. Đặc biệt, giống gà Đông Tảo càng lâu năm thịt càng ngon, đậm vị. Nếu thời gian thấp hơn thì chất lượng thịt sẽ không như mong muốn, nhưng tối thiểu cũng phải đủ 1,5 năm.

Lựa gà Đông Tảo có phần kì công nhưng khi đã chọn đúng thì chắc chắn chất lượng của món ăn sẽ khiến người dùng phải tấm tắc mãi. Hãy lưu ý những đặc điểm trên để đưa ra những lựa chọn chính xác nhất.

Tìm kiếm phổ biến:

  • cac mon ga dong tao

GỬI BÌNH LUẬN